FORMAGGIO DELIZIA CON POMODORI SECCHI E PEPEPERONCINO

Provola sfoglia STAGIONATA

La provola stagionata sfoglia è un formaggio a pasta filata di latte vaccino, prodotto secondo tradizione e stagionato per un minimo di due mesi.

La lavorazione a mano del casaro provoca, nella fase di stagionatura, la comparsa delle caratteristiche fessure nella pasta di questo formaggio: da qui la denominazione di “provola sfoglia” o “provola sfogliata”. Rispetto alle altre provole, fresche o semistagionate, questa ha un sapore più sapido e una pasta più compatta, segnata dalle occhiature.  

Ingredienti: LATTE crudo, caglio, sale e fermenti lattici.

Formato: 3 -4 kg circa

Scadenza: da 60 a 365 giorni.

La provola FRESCA: è uno dei formaggi tipici della tradizione casearia siciliana a pasta filata.

Si riconosce dal caratteristico profilo filiforme, con la testa a cui viene legata la cordicella per la stagionatura. La provola fresca del nostro caseificio agricolo  ha una consistenza tenera e un sapore delicato e lattico.

La prepariamo utilizzando esclusivamente latte proveniente dalla nostra azienda ,seguendo una produzione di stampo artigianale.

Ricotta SALATA :La ricotta salata è un latticino a pasta semi-dura tipico siciliano, originariamente nata per conservare più a lungo la ricotta fresca. Appena prodotta, la ricotta fresca viene fatta sgocciolare e successivamente viene salata esclusivamente a mano con sale marino grosso. Ideale per ricette tipiche locali, come la pasta alla norma, è una valida alternativa ai formaggi da grattugia.

-Stagionatura 15 giorni- Scadenza 270  giorni CONFEZIONATA IN BUSTA SOTTOVUOTO

Provola  SFOGLIA    semi- stagionata

Preparata con latte vaccino e sottoposta a breve stagionatura, la nostra provola semistagionata ha una pasta semi-compatta, dal sapore sapido e dal colore tendente al giallo paglierino.

Come i formaggi della stessa famiglia, si riconosce dalla forma a pera, con la testa legata dalla cordicella utilizzata per appendere la provola durante la stagionatura.

Ingredienti: LATTE crudo, caglio, sale e fermenti lattici.